排骨是我们生活中常常会吃到的一种食物 , 红烧 , 蒸着 , 煮着炒着味道都非常的不错 , 但是要说哪种的营养成分最高 , 非清炖排骨莫属了 , 清炖排骨里面没有添加很多香味的调料 , 保持着排骨的营养成分 , 对于老人还有小孩子来说 , 是最好的选择 , 清淡营养 , 在夏天吃也是不错的选择 , 那我们今天就来看看这道“清炖排骨”究竟是怎么做的吧 。
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首先第一步准备排骨剁成块状 , 用水侵泡起来 , 这一步是为了去除排骨中的血水 , 用水浸泡下回任强血水拍出来 , 吃起来不会感觉到有很重的腥味 , 其实在我们做其他的肉类的时候 , 也可以先将肉浸泡在水里 , 提前浸泡个十来二十分钟 , 味道会好很多 , 接着我们再准备一些辅料如枸杞、山药等都可以 , 同时再备一些白芷、八角、生姜葱 , 事先将所有调料都备好 , 这样操作起来不会手忙脚乱的 , 枸杞冲洗下 , 山药也洗干净处理好备用 , 做清蒸排骨时 , 别忽略这一步 , 很多人都大意了 , 难怪有腥味 。
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都准备好后 , 我们往锅中注入清水 , 放入排骨、白醋、盐 , 这一步是为了去除排骨中污垢 , 同时也是去除血水 , 水开三分钟后倒出 , 一定要焯水时间长 , 否则煮出来会有很大腥味 。
接着我们准备不锈钢桶 , 或者电饭煲都可以 , 下入排骨、生姜葱以及香料 , 加入适量清水 , 水要漫过排骨一大截才可以 , 因为中途会慢慢熬干水分 。 用小火慢炖四十分钟 , 感觉肉质能嚼动即可 , 然后放入辅料调口 , 放入盐、鸡精味精 , 因为是一道清爽菜 , 所以过来的调料千万不要放入 , 影响菜品的品质 , 这里注意炖排骨水分一定要加足 , 中途不可再次加水 , 否则炖出来的排骨汤会非常难喝 , 感觉就像在喝生水 。
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【排骨是我们生活中常常会吃到的一种食物|清炖排骨时,别忽略这一步,很多人都大意了,难怪有腥味】等排骨煮熟就可以开吃啦 , 以上就是清炖排骨的做法了 , 非常简单的几个步骤 , 其实我们炖排骨适量的放些莲藕或者萝卜会更加的美味 , 而且都是比较清淡的 , 不会影响排骨的口味 , 在准备工作的时候 , 我们一定要要注意 , 将排骨在水里提前浸泡 , 这一步不能忘哦 , 非常简单 , 大家就不要省了吧 , 今天的分享就到这里啦 , 希望对你们有帮助 。
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