猪肉丸怎么做才脆

做猪肉丸的肉需要带有肥肉,成品的口感才会爽滑 。搅拌前猪肉要先经过冷冻,让猪肉处于冰冷状态下搅打,才能打出胶黏状 , 做出的肉丸才能脆弹 。猪肉丸的具体做法如下:
1、将冻硬的猪肉切成小片状,放进搅拌机;
2、加入盐,用搅拌机慢速搅打,边打边加入蛋白,打匀后用高速搅打;
3、打成肉浆呈胶黏状;
【猪肉丸怎么做才脆】4、将打好的肉挤成球状,开水下锅即可 。