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【地锅炖做法 地锅炖制作的步骤有什么】1、选用大龄公鸡，宰杀，剁成鸡块，起锅烧热水，放入姜片，将鸡块倒入热锅中进行焯水，捞出备用 。
2、起锅烧热油，放入蒜片，将鸡块倒入锅，将鸡的水分翻炒出来 。
3、放入葱和干辣椒，加入老抽翻炒上色 。
4、倒入啤酒，加入适量的水，并撇去红沫，放入盐鸡粉十三香体味，加入耗油提选，再加入生抽，再加入八角和青辣椒 。
5、小火炖40-50分钟即可 。
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