家常鱼的做法家常鱼的做法简单做法视频 _知识经验

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1、红烧带鱼:1.带鱼清洁干净，切段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟. 。
2、2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3、3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4、4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5、5.把准备好的2内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
6、此做法的特点：简单易做，肉质鲜嫩。
7、糖醋鱼(带鱼）:鱼洗净切段，用盐腌制一会。
8、葱姜蒜片备用。
9、做法：将带鱼用油（稍多点）煎止两面金黄取出备用。
10、另锅内加适量油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、醋、白糖、料酒、加入带鱼加适量的水，煮5分钟即可。
11、糖醋带鱼作法：原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
12、制作过程：将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
13、2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
14、3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许高汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
15、做酥鱼:主料：新鲜小鲫鱼半斤，食盐适量，醋适量，油 500克，花椒适量，葱、蒜末，姜末，白糖，酱油适量制作方法：1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净。
16、2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油。
17、3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味，加清汤、酱油、花椒、食盐，烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。
18、沙锅鱼头：主料：鱼头辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油制作过程：（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。
19、（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。
20、（3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。
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