法式蛋白杏仁夹心饼干 _法式

1、面糊：细砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克。
2、夹心：榛子巧克力酱。
3、表面装饰：黑巧克力适量，杏仁碎适量。
4、准备称量好各种材料。
5、将细砂糖分三次加入蛋白中，打发。
6、蛋白打发到干性发泡状态。
7、加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉。
8、从底部翻拌混合。
9、拌匀成面糊，装入中号平口圆形花嘴的裱花袋。
【法式蛋白杏仁夹心饼干】10、在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条。
11、撒上杏仁碎，放入长帝空气烤箱中层， 180度空气烤8-10分钟至面糊定型。
12、调整温度为150度，空气烤3-5分钟，至表面均匀上色。
13、取出晾凉，可以看到每块饼干的上色都很均匀。
14、将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上，盖上另一片没挤馅料的饼干。
15、用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力。
16、放在油纸上，再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰，晾至凝固即可。