之前做过猪肉的脆皮肠|q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠，营养健康，关键做法不难，大人孩子爱吃之前做过猪肉的脆皮肠

之前做过猪肉的脆皮肠，口感鲜嫩好吃，但是比较偏油腻。所以今天就来试试鸡胸肉脆皮肠，毕竟鸡胸肉是很多养生人士的专属菜谱。只是很多人在烹饪方面大家并不是太在意，做出来的鸡胸肉不是很好吃。

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尤其是那香味特别浓郁，拿来当早餐、当点心都是很不错的选择！今天就一起来品尝一下吧，以后鸡胸肉就可以拿来做这种特色美食啦！Q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠，营养健康，关键做法不难，居家常备，大人孩子都非常爱吃，千万别错过。

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尤其是那香味特别浓郁，拿来当早餐、当点心都是很不错的选择！今天就一起来品尝一下吧，以后鸡胸肉就可以拿来做这种特色美食啦！Q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠，营养健康，关键做法不难，居家常备，大人孩子都非常爱吃，千万别错过。
【鸡胸肉脆皮肠】
制作配料：鸡胸肉5块盐18-20克白胡椒粉2克黑胡椒粉3克蚝油2大勺蛋清2个柠檬汁半个淀粉100克玉米油/橄榄油40克玉米粒1个葱姜汁大概300-400克（主要看肉馅儿状态，像视频中比较粘稠的状态就可以，不够可以再加点清水）
制作方法：
1、上次做了家常版的脆皮肠，今天就来试试鸡胸肉脆皮肠。先来做个葱姜汁：姜片、葱段放在碗中，捣出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、开水泡上，水放凉之后过滤出汁水，放在冰箱冷冻半个小时左右；

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2、准备5块鸡胸肉，先把鸡胸肉处理干净，把筋膜剪掉；

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3、再剪成小块，放在绞肉机里搅成肉泥，放在大盆里，接着来调味；盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、2个蛋清、再挤入半个柠檬汁，先抓拌均匀，再搅拌至上劲，换个大盆再来操作。

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4、淀粉少加点清水化开，再加入淀粉继续搅拌上劲，分次少量地加入冰的葱姜汁，充分搅打至上劲；

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5、最后是这种粘稠拉丝的状态就可以。

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6、虽然肉馅比较粘稠，但是很有弹性，然后加入甜玉米拌均匀，最后倒入玉米油拌均匀，倒回到小盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2个小时以上；

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7、把肠衣拿出来先把盐清洗掉，再加入料酒浸泡1个小时，清洗干净，稍微把水分吸干；

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8、把肉馅儿装在灌肠器里，稍微挤点肉出来，这样很容易就把衣套上了，留出一部分打个结，一边挤肉馅儿出来一边把推肠衣，挤8分满就可以了，最后打结封口，间隔15厘米左右用棉线打结；

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9、全部做好之后用牙签扎孔排气、电风扇吹3-4个小时，把肠衣表面吹干；

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10、锅中一次性加入足够的清水，把肠冷水下锅，加入3片生姜，全程开最小火煮，不要煮开，不然肠容易爆开，大约煮60分钟左右，捞出来把表面的浮沫清洗干净；