降低|比核桃还补脑？每天一小把，安神助眠，调节血脂，吃了心情好~ 核桃|黄花菜|补脑|含量|调节

黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。
【降低|比核桃还补脑？每天一小把，安神助眠，调节血脂，吃了心情好~】很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”“忘忧草”的美誉，营养价值特别高！
《食鉴本草》认为其有“利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈”之效。
《本草正义》说：“今人恒以（萱草花）治气火上升，夜少安寐，其效颇著。 ”
黄花菜又叫金针菜，是“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。晒干后，色泽金黄。
不过，干的黄花菜虽然常见，但市面90%以上，都是打过药，并被硫熏过。
这是因为干的黄花菜，怕潮湿，熏硫后可以防潮防蛀，更利于运输保存。
但是硫本身是对人体有害的。
如果食用了熏硫超标的黄花菜，会对人的肠胃肝肾等，造成严重伤害。
所以能买到自然晾干的黄花菜，当然最好。
不过，若是买了被硫熏过的黄花菜，也不用过度担心，可以这么处理：
1.用40-60度的温水多次浸泡，等水的颜色从浑浊的黄，变成透亮的黄，就可以了。
2.如果买的黄花菜比较湿，可先放在室外暴晒后再浸泡，让硫充分挥发走。
每天一把，好处多多
01
健脑益智
黄花菜被称为“健脑菜” 。
现代研究显示，金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，能改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退等有特殊疗效。
因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
02
调脂降压
黄花菜又被称为“降脂菜” ，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，能够调脂降压，可作为“三高”患者的保健蔬菜。
03
降低癌症风险
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。
04
美容润肤
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满。
05
补充维生素
黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益。
06
安神解郁
黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草” ，可以安神解郁、除烦助眠。
它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。
黄花菜怎么吃
01
黄花菜拌粉丝
材料：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：
1.黄花菜提前用水泡发；
2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
4.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
5.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
6.所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
02
清炒黄花菜
材料：黄花菜60克，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
做法：
1.取60克黄花菜烩水；
2.捞起置冷水中浸泡半小时以上；
3.生姜切末；
4.锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；