本文转自:健康临沂自家炒的菜吃的更放心|炒菜炒出肺癌?有两个炒菜习惯,一定要改!

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自家炒的菜吃的更放心 , 但炒菜方法不对 , 却会危害我们的身体健康 , 一起来看看是怎么回事吧~
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1.“炒”出肺癌
“炒”出肺癌并不是危言耸听 , 因为厨房油烟跟二手烟一样 , 都会危害呼吸系统 。 如果你喜欢做菜 , 一定要了解厨房油烟是怎么剥夺人的健康的~
厨房油烟中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多种有害物质 , 做一顿饭吸入的致癌物 , 是室外新鲜空气的100多倍!有研究显示 , 在没有吸烟的女性中 , 接触油烟的时间越长 , 患肺癌的几率也越大 。
厨房油烟也是PM2.5的重要来源 。 研究数据显示 , 葱姜蒜入锅爆炒的时候 , PM2.5瞬间超过150微克每立方米 , 属于中度污染 。 大火煎鸡蛋的时候 , 厨房PM2.5一度飙升至300微克每立方米 , 达到严重污染的级别 。 大量PM2.5一旦被吸入肺部 , 无法通过身体新陈代谢排出来 , 会损害肺部 , 引起癌变 。
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此外 , 油烟中含有苯并芘 , 这是一种挥发性亚硝胺 , 吸入量过多 , 同样会致癌 。
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2.两个坏习惯
高温、重复加热食用油
食用油经过高温加热冒烟 , 会释放大量有害物质 。 爆炒、煎炸、红烧、干锅等烹饪方式都经过高温翻炒 , 冒烟量非常大 , 经常这样吃 , 虽然满足了口腹之欲 , 却会影响身体健康 。
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此外 , 食用油不宜重复加热 , 这样更容易产生苯并芘等有害物质 。 同样的 , 炒完一个菜 , 就着油锅继续炒下一个菜 , 虽然省事 , 但更可能释放致癌物 , 且食物残渣经过高温加热 , 也会释放有害物质 。
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开、关油烟机时间不当
有人为了省电 , 炒菜后才开油烟机 , 这时呛鼻的油烟味已经在室内散开 , 被吸进肺里 , 危害人体健康 。
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菜一出锅 , 立马关油烟机也是错误的做法 , 会导致剩余的油烟无法被及时抽走 , 滞留在室内 , 污染室内空气 。
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3.减少油烟污染
选对油
食用油是产生厨房油烟的主要来源 , 食用油的起烟点通常在107°-250°之间 , 爆炒、煎炸、红烧的时候 , 尽量选用起烟点高的食用油 , 比如精炼的花生油、茶籽油及橄榄油 。
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热锅凉油
很多人喜欢等油冒烟了再放菜进去爆炒 , 这样炒出来的菜香嫩美味 , 却也产生了大量有害物质 。 建议大家减少爆炒、煎炸、干锅等烹饪方式 , 炒菜时采用热锅凉油的做法 , 如果要热锅热油 , 最好在六、七层热的时候放菜 。
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判断油达到六、七层热度 , 有一个简单的方法 , 油入锅后 , 插一根筷子进去 , 出现小泡泡的时候 , 油就加热得差不多了 , 放菜入锅即可 。
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