本文转自：健康临沂自家炒的菜吃的更放心|炒菜炒出肺癌？有两个炒菜习惯，一定要改！本文转自：健康临沂

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自家炒的菜吃的更放心，但炒菜方法不对，却会危害我们的身体健康，一起来看看是怎么回事吧~

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1.“炒”出肺癌
“炒”出肺癌并不是危言耸听，因为厨房油烟跟二手烟一样，都会危害呼吸系统。如果你喜欢做菜，一定要了解厨房油烟是怎么剥夺人的健康的~
厨房油烟中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多种有害物质，做一顿饭吸入的致癌物，是室外新鲜空气的100多倍！有研究显示，在没有吸烟的女性中，接触油烟的时间越长，患肺癌的几率也越大。
厨房油烟也是PM2.5的重要来源。研究数据显示，葱姜蒜入锅爆炒的时候， PM2.5瞬间超过150微克每立方米，属于中度污染。大火煎鸡蛋的时候，厨房PM2.5一度飙升至300微克每立方米，达到严重污染的级别。大量PM2.5一旦被吸入肺部，无法通过身体新陈代谢排出来，会损害肺部，引起癌变。

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此外，油烟中含有苯并芘，这是一种挥发性亚硝胺，吸入量过多，同样会致癌。

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2.两个坏习惯
高温、重复加热食用油
食用油经过高温加热冒烟，会释放大量有害物质。爆炒、煎炸、红烧、干锅等烹饪方式都经过高温翻炒，冒烟量非常大，经常这样吃，虽然满足了口腹之欲，却会影响身体健康。

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此外，食用油不宜重复加热，这样更容易产生苯并芘等有害物质。同样的，炒完一个菜，就着油锅继续炒下一个菜，虽然省事，但更可能释放致癌物，且食物残渣经过高温加热，也会释放有害物质。

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开、关油烟机时间不当
有人为了省电，炒菜后才开油烟机，这时呛鼻的油烟味已经在室内散开，被吸进肺里，危害人体健康。

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菜一出锅，立马关油烟机也是错误的做法，会导致剩余的油烟无法被及时抽走，滞留在室内，污染室内空气。

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3.减少油烟污染
选对油
食用油是产生厨房油烟的主要来源，食用油的起烟点通常在107°-250°之间，爆炒、煎炸、红烧的时候，尽量选用起烟点高的食用油，比如精炼的花生油、茶籽油及橄榄油。

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热锅凉油
很多人喜欢等油冒烟了再放菜进去爆炒，这样炒出来的菜香嫩美味，却也产生了大量有害物质。建议大家减少爆炒、煎炸、干锅等烹饪方式，炒菜时采用热锅凉油的做法，如果要热锅热油，最好在六、七层热的时候放菜。

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判断油达到六、七层热度，有一个简单的方法，油入锅后，插一根筷子进去，出现小泡泡的时候，油就加热得差不多了，放菜入锅即可。