吃猪肝能补血养肝？医生：猪肝虽然营养价值高，但2类人少吃为妙( 二 ) 国人注重养生食补

胆固醇含量偏高是许多人对动物内脏的顾虑，因为长时间以来，我们都有胆固醇太高会导致心脏病，容易让血管堵塞的观念存在，但根据近几年越来越多的研究显示，胆固醇并不会增加冠状动脉心脏病的患病风险。
事实上，胆固醇是人体不可缺少的营养素之一，不过其中有仅有2-3成来自食物本身所含的胆固醇，也称为“膳食胆固醇” ，而大部分则是人体自行合成的“内源性胆固醇” 。
比起膳食胆固醇，我们可能更要小心饱和脂肪的摄取，已有众多研究指出饱和脂肪与心血管疾病的高度关联性，而美国也于最新的饮食指南中，将每日建议摄取300毫克胆固醇的限制移除。
不过没有限制，并不代表可以“吃得没有节制” ，内脏中一般也含有较高的饱和脂肪，因此仍需控制摄取量。如果有心血管问题的患者，平时食用猪肝有一个控制量的话，而且没有其他异常现象，那么可以尽量保持原有的饮食平衡，只要营养均衡，没必要专门吃猪肝，当然偶尔满足一下口腹之欲也是没问题的，但要控制一下总量。

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猪肝中含有较多毒素吗？这2种人群，猪肝少吃为妙
虽然猪肝的营养丰富，但是2大人群应该特别注意食用猪肝的问题：
1、孕妇
过量的维生素A会造成胎儿发育异常，由于猪肝的维生素A含量特别丰富，因此有些人会建议孕妇少吃猪肝，不过正常饮食中包含少许猪肝，其实并不至于过量。但对于孕妇来说，仍不适合作为怀孕期间的饮食选择，每日食用量建议为30克以内。另外，由于肝脏仍是主要处理与代谢生物体内毒素的器官，可能包含一些代谢毒素和重金属，建议购买正规厂家有检疫标识的猪肝，小店里的猪肝还是尽量避免，这样才能减少吃到有毒素或重金属残留的猪肝。

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2、痛风患者
【吃猪肝能补血养肝？医生：猪肝虽然营养价值高，但2类人少吃为妙】动物类内脏都含较高的嘌呤，猪肝也是如此。嘌呤通常会经人体的肝脏代谢后，转化成尿酸，再自肾脏转换成尿液并排出体外；但痛风患者体内由于尿酸含量过高，导致尿酸堆积在关节处而引发痛风，如果此时再进食高嘌呤的猪肝，可能造成急性或加剧痛风症状发生。