【羊肉为何煮好久还硬】1、如果是已经饲养了很久的羊，那么就很难煮烂 ， 成年的羊肉需要煮两个小时左右，而小羊羔的肉就比较容易煮烂，因为肉质比较嫩 。羊肉的纤维比其他动物的肉要粗，所以需要炖很久，时间很短也不容易煮熟 。
2、羊肉煮了很久还是硬的，这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了，也可以在里面加一些酒或醋，能够有效加快肉质软烂 。其实煮羊肉的时候用凉水是最好的，用热水煮会使得肉中的蛋白质变性，从而影响口感 。
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