绿豆就是种子，泡了水，开始吸收水分涨大发芽，种子里有个很小的芽就会细胞分裂，使植物生长迅速，几天就可以长出芽了 。
绿豆难以贮藏保管，是因为绿豆容易遭受绿豆象的危害 。绿豆象习惯上人们称它为“豆牛子”，繁殖迅速，每年繁殖4―6代，如气候条件适宜 ， 可在田间或室内交替繁殖10代以上，危害严重 。
【绿豆泡水能发芽吗】要注意的是，绿豆芽应该选择子粒饱满的；洒的水要清洁；盖的布和木桶都要刷洗干净；豆芽桶要放在空气流通的地方，但是不能让阳光晒着 ， 免得豆芽发绿变老；要经常注意豆芽的生长情况，不让桶里太冷或太热 ， 洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好 。
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