1、食材：大黄瓜2条 ， 大虾肉150克，芥兰100克，红尖椒 ， 芹菜，鱼露，料酒，味精，盐，大油，蛋清 ， 淀粉，高汤 ， 花生油 。
2、将黄瓜洗净去皮去瓤，切成1.5厘米的段，用开水烫熟 。大虾去沙线 ， 洗净，剁成茸，置于容器中，加入盐、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上劲 ， 制成虾胶 。将虾胶挤成小丸子分别酿在黄瓜里，芹菜、红尖椒切成细末儿，点缀在虾胶的顶部，然后整齐地摆在盘中 ， 上屉蒸5分钟取出 。芥兰择洗干净，用开水烫熟后摆在青瓜周围 。
【青瓜酿百花】3、炒锅置于火上 ， 加入高汤、鱼露、料酒、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，浇在青瓜上即成 。

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