将切好的肉丁放入碗中,加入适量的盐,生粉,生抽等调味料
搅拌均匀腌制几分钟
准备好其他的材料,酸豆角,新鲜辣椒末和蒜末
将锅烧热,加入适量的油
【24小时就腌制出酸豆角的好方法】
下入肉丁翻炒
待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末
翻炒出香味后加入酸豆角
一起翻炒均匀
最后加入点少量的盐和胡椒调味即可
层入盘中
1、将干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮等调料放入锅中煮上几分钟,让调料味充分释放;
2、豆角切成末,放入无水无油的干净容器中,这样切碎的豆角发酵更容易;
3、煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中,这也是加速能加速发酵;
4、用碗倒扣后加入水隔离,这样更密封,更能阻止空气进入;
5、酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好,加入点红辣椒和蒜一起炒,不仅更有味道,而且起点缀 。
6、酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料,因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐,加点胡椒,味精调味即可 。
- 如何腌出爽脆的酸豆角开胃酸豆角
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