酸豆角炒肉末酸辣好下饭

酸豆角炒肉末是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系 。此菜选料丰富,色泽红亮 。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻 。这是一道很下饭的菜,每次做这个都能多吃一碗米饭呢!
【食材】酸豆角300克、猪肉馅100克、蒜、姜、红剁椒、色拉油、生抽、淀粉、料酒
【做法】

准备好所需食材 。
2.先把酸豆角清洗好,用温水浸泡一下去除盐分 。(市场买来的酸豆角都比较咸)
3.肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好,腌制10分钟 。
4.酸豆角切成0.5厘米小段,姜、蒜、红剁椒切末 。
5.锅中放油,油热后倒入肉馅滑炒一下,肉末变色后盛出备用 。
6.另起锅里放油,倒入蒜姜末、剁椒段爆香 。
7.加入酸豆角翻炒 。(不用放盐了)
8.将提前炒好的肉末倒入,与酸豆角翻炒均匀 。
PS:
1、酸豆角由于是腌制过的,盐分比较高,最好放在温水里多浸泡一会 。
2、肉末可以直接用肉馅,也可以用猪肉切成小肉丁 。
3、酸豆角和肉末尽量翻炒均匀,这样比较入味 。
【酸豆角炒肉末酸辣好下饭】