1、香菇洗净后泡软(香菇水留下)切成小丁,虾米洗净后沥干备用;白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝
2、再来米粉、澄粉加1000毫升清水搅拌匀成粉浆后静置15分钟备用;炒锅小火干煲虾米、香菇丁,拌炒至出香味,后捞起备用
3、炒锅并加入2大匙色拉油 , 放入萝卜丝拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加盖焖至微软后,加入所有调味料焖煮入味
4、准备一个有深度的大炒锅 , 将虾米、香菇丁、萝卜丝、干贝XO酱一起混合拌匀
【潮汕萝卜糕做法】5、中小火拌炒,将米浆倒入锅中 , 一边到入一边搅拌,拌炒后会成为黏稠的团状(发现开始黏稠即可关火搅拌,以免锅底焦黑)
6、准备锡纸模具 , 将米糕糊装入模具中至全满 , 顶部洒上预留的馅料
7、蒸锅中的水大火滚开后,将萝卜糕放入蒸锅中大火蒸约40分钟,闷3分钟,完成后需放置通风处,待全凉后萝卜糕即成型
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