上海赤豆糕的做法窍门窍门 _知识经验

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1.对待红豆。将红豆放入碗中，加水，浸泡三个小时(由于红豆较硬，不易软化，浸泡时间较长) 。
2.蒸冰糖。先把冰糖泡在水里，这样可以蒸的时间短一点。之后，我们把水倒入蒸锅，烧开，倒入冰糖水，慢慢搅拌，直到融化。之后将冰糖水冷却，稍微加温。
3.糖水和木薯粉。之后，我们将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中，慢慢倒入几次刚煮好的冰糖水，同时搅拌。
4.对待红豆。把面糊搅拌成稠糊状。我们先把红豆拿出来，简单冲洗一下，然后用高压锅或者电饭锅压一下。不要把它们压得太软，因为我们最后还要在锅里蒸。红豆一般不会压得太软，因为比较硬。
5.倒入红豆。把红豆拿出来倒入面糊里，搅拌均匀，让每颗红豆都裹上面糊。然后我们在锅里蒸它。
6.红豆饼。将红豆面糊倒入模具中，模具是一个像鱼缸一样的扁碗，然后将水倒入锅中，放入面糊，盖上盖子蒸20分钟到半小时。之后，取出锅，放凉。冷却后，将红豆饼切成片。
【上海赤豆糕的做法窍门窍门】以上解释了上海红豆糕的招数。本文到此结束，希望对大家有所帮助。