文章插图
1、材料：膏蟹两斤、姜一块、辣椒适量、绍酒50g/蟹、葱头、蒜头、川椒、芫荽、酱油、白糖各适量 。
2、腌膏蟹则需用刷子把膏蟹外壳反复洗净 ， 用清水加点盐把膏蟹放入 ， 让其吐沫清洗肠胃脏物 ， 换两三次水后便可腌制；
3、一只膏蟹通常需配1两(50克)绍酒 ， 绍酒和酱油的量必能淹没蟹身；
4、腌制时要将蟹身压紧 ， 使其不能动弹；
5、腌品要放入冰箱 ， 约24小时后食用较适宜 ， 其保鲜期限可达两周；
【莱州生腌螃蟹的做法 莱州生腌红膏蟹怎么做】6、吃时剥开蟹壳 ， 剔除腮、肠胃等 ， 斩块后淋上原汁 ， 用辣椒醋作蘸料 。

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