开胃菜:菠萝咕老豆腐

 材料:老豆腐 1块、菠萝 半个、番茄沙司 5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙
做法:
1. 老豆腐洗净 , 菠萝切去当中硬芯 , 切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分 。
2. 老豆腐用厨房纸吸干表面水分 , 切成小块 。菠萝切小块 。
3. 锅烧热后放油烧热 , 放入姜片小火煸出香味 , 捞出扔掉 。
制作

4. 老豆腐块倒入锅中 , 用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用 。
5. 用锅中余油 , 中火煸炒番茄沙司半分钟 。
6. 倒入小半碗清水煮开 。
【开胃菜:菠萝咕老豆腐】7. 倒入步骤四煎好的豆腐 , 加盐和糖 , 一起翻炒两分钟 , 让豆腐入味 。
8. 倒入菠萝块 , 翻炒一会儿 。
9. 最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉 , 翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可 。
制作
 美味笔记:
1. 做这个菜我用的是老豆腐 , 好处是煎的时候比较轻松 , 不会碎 。如果喜欢吃口感嫩的豆腐 , 那么可以用菜场那种南豆腐来做 , 相对要嫩一点 。但是不要用内酯豆腐来做 , 那个压根没法煎 。
2. 我这里用的是番茄沙司 , 平常大家家里都会备的那种 。其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱 , 用油炒过味道会更好吃 。
3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟 , 豆腐才会入味 。豆腐前期记得不要煎的太老 , 否则不大容易入味 。