冰箱里冻了1年的腊肉，真的不能吃吗？( 二 ) 很多家庭的冰箱里经常能翻出

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2、解冻得不好也会影响健康
冷冻肉反复解冻，很容易被李斯特氏菌等微生物污染。这种细菌对不良环境的耐受力强，即使是-20℃的极寒环境，也能存活超过一年的时间。
如果解冻严重，温度回升，微生物会在“温床”上不断繁殖，食用这些肉类就会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
三、冰箱冻肉不可反复解冻
最近网络上传言：冷冻肉反复解冻，细菌暴增15倍！是真的吗？
针对冷冻肉反复解冻的问题，央视曾进行过一次实验，结果证实了细菌大量繁殖的说法。

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没错，冷冻食物确实不宜反复解冻。
首先，如果食品反复解冻，食物本身的组织水分也会反复结冰，冰晶越大就越会破坏食物细胞，造成营养流失。
其次，低温只是抑制细菌，并非杀灭。有研究发现，多数食品上的细菌只需20分钟就可复制一次，而反复解冻时，细菌会呈指数型增长。
另外，在反复冻融过程中，食物组织内的活性物质会暴露在高浓度细胞液中，时间过长，就会发生不可逆反应。
食用了这样的肉，很难保证身体不出现问题。
来源：19楼
编辑：黄晴
出品：沈阳网
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