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【什么是叶菜类 什么是叶菜类蔬菜,如何进行分类】叶菜类是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜 ， 主要包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、苋菜等 。叶菜类蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和矿物质及膳食纤维的良好来源 。叶菜类蔬菜的蛋白质含量较高 ， 脂肪含量不足1% ， 碳水化合物含量为2%～4% ， 膳食纤维约1.5% 。

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