粗细粮相配:日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等,而且还有助于减肥 。
主副食相配:日常饮食中应将主食和副食统一起来 。
干稀相配:冬季进补的理想食物:当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品:赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品:茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品:黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥),还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表 。
颜色相配:食物一般分为5种颜色:白、红、绿、黑和黄色 。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物 。
营养素相配:容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素 , 每日应饮用4杯以上的水 。
酸碱相配:食物分为呈酸性和呈碱性食物 。主要是根据食物被人体摄入后,最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的 。近些年来,因肉类食品摄入过多,致使血液酸化,引发富贵?。σ鹬厥?。
【正确的营养搭配让你更健康】生热相配:吃生吃活现已成为一种时尚 。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素 。吃生吃活必须注意食品卫生 。
皮肉相配:连皮带肉一起吃渐成时尚 。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高 。
性味相配:食物分四性五味 。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸 。根据“辨证施膳”的原则,不同疾病应选用不同性味的食物,一般原则是“热者寒之,寒者热之,虚则补之,实则泻之 。”根据“因时制宜”的原则,不同季节应选用不同性味的食物,如冬季应选用温热性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等,尽量少吃寒凉性食物 。
烹调方法相配:常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等 。单一的烹调方法,如烧、炸、炒容易引起肥胖 。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法 。
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