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【瘦肉丝怎么炒嫩 熟的瘦肉丝怎么做好吃】可以做豆芽瘦肉丝 ， 具体做法如下：
1、材料：猪瘦肉丝400克 ， 绿豆芽100克 ， 青椒丝50克 ， 鸡蛋1个 ， 细盐5克 ， 味精3克 ， 黄酒10克 ， 姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量 。
2、将猪肉丝放入碗内 ， 加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用 。
3、炒锅烧热 ， 加猪油 ， 烧至油六成热时 ， 将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺 ， 滤干油 。趁热锅 ， 加少量猪油后再放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下 ， 烹料酒 ， 加细盐、味精和汤 ， 下肉丝 ， 即用湿淀粉勾芡拌匀 ， 淋上少许猪油即成 。

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