香辣海鲜煲

【香辣海鲜煲】1、无壳熟虾8只或鲜虾,挑肠去壳 , 陵鱼滑230克,大鸡蛋1只,蟹柳4-5条切块,粉丝适量,中个洋葱子1个,去皮切片 , 蒜蓉1汤匙,干红葱1棵,去皮切片,青葱1条 , 洗净切碎,豆腐干4个,烫一下,每个切成4份,油适量,金宝浓缩鸡汤1/2罐,水2/3罐,蚝油2汤匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙 , 辣椒油2-3茶匙
2、陵鱼滑和蛋拌匀 , 虾抹干 , 用少许盐,胡椒粉,麻油腌10分钟 。
3、快火下油起锅,先炒好鱼滑成鱼饼或鱼碎,盛起备用 。煲仔大火将汁料鸡汤和水煮滚,加入豆腐转中火炖5分钟,加入其余汁料搅匀 。
4、快火下油起锅 , 爆香干红葱,蒜蓉,再加虾炒至7成熟,加洋葱和少许盐炒软,加回鱼碎、蟹柳和辣椒油快速炒匀 。先将粉丝放入煲内,再将所有材料铺上,熄火焖2分钟让粉丝吸汁,洒上葱花即成 。