【过夜的汤要盖盖子吗】过夜的汤不要盖盖子，因为盖了，汤是热的，里面的热气出不来，就会在盖底形成水，水再掉下汤里，汤就会坏的 。煲好的汤不能一顿喝完的，最好是用干净的勺子舀出当顿能喝的量，然后在这部分汤里放作料调味，剩下喝不完的不要放调味料 。
夏季温度高空气潮湿，利于细菌生长 。汤里的营养为细菌的生长提供了适宜的条件，所以容易变质 。因此没喝完的汤最好用保鲜膜或者盖子密封，放入冰箱保存 。喝不完的汤最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放 。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应，而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定 。

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