1、把鱼洗干净，切俩半，但不要切段，在鱼身划几道，鱼表面抹上盐，大蒜轻轻拍下 ， 塞进鱼肚里 ， 倒些酒在鱼身上，腌上1小时 。
2、接着把配菜洗干净 ， 切好 ， 放一旁 。
【炭烤鱼怎么做香】3、往锅里倒入油，可以多点，烧热（手放在油上觉得热了） ， 就把鱼放入锅里炸，炸的时间会长点，要用小火慢慢炸，火太大了 ， 鱼就很容易焦，鱼炸到金黄就可以起锅了 。
4、往锅里倒入少量的油，接着放入生姜，蒜头，炒香后放点香辣椒酱炒一会，然后加水，烧开，最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜，金针菇一起倒入锅中煮几分钟 。
5、最后把菜捞出放在鱼身上，还有干辣椒，再往锅里加点油，油温越热越好，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮 ， 喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面即可 。

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