时间:二十分钟左右 。
家常黄花鱼 。
材料:黄花鱼 , 猪肉,香菇,青红椒,油 , 盐,葱姜丝,料酒,糖,豆瓣酱,开水 。
做法步骤:1.准备食材,黄花鱼去鳞、去腮,将内脏去除干净,洗净后控水,用厨房用纸擦干水分亦可 。
2、在鱼身上划几刀,将猪肉肥瘦分开 , 切丁备用,香菇和青红椒切丁备用,葱姜切丝 。
3、热锅凉油,油中放入少量盐,能保持鱼型完整,也可以防止油溅起来 。
4、放入鱼,慢火煎,一面煎好后,翻面煎 , 两面煎好后,将鱼夹出,油留锅内 。
5、将肥肉放入煸炒至呈透明状,将红肉丁放入 。
6、红肉变色后将葱姜丝放入,烹入料酒去腥,将香菇放入,翻炒均匀,加糖提鲜 。
7、加入郫县豆瓣,炒出红油,将鱼放入,加开水,至鱼身一半就行 , 煮开后小火煮十分钟,将鱼翻面,再煮五分钟 。
8、加盐调味 , 煮两分钟,将鱼夹出 , 锅里的汤汁开大火收汁 。
【黄花鱼的家常做法要顿多长时间能】9、汤汁快收干时,放入青红椒,再翻炒一分钟,最后浇在鱼身上即可 。
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