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春天来了 , 又到吃香椿芽的时候了 , 香椿芽又叫香椿头、香椿尖 , 被称为“树上蔬菜” 。 它鲜嫩清脆 , 具有独特的香味 , 是深受人们青睐的春季佳蔬 。 每年春季谷雨前后 , 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。 它不仅营养丰富 , 有具有较高的药用价值 。
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物 , 可健脾开胃 , 增加食欲 。 具有清热利湿、利尿解毒之功效 , 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。 它含有维生素E和性激素物质 , 有抗衰老和补阳滋阴的作用 , 故有“助孕素”的美称 。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮 , 使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 , 可以用于驱除体内蛔虫 。
香椿的吃法很多 , 最常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等 。
【挥发性|树上蔬菜-香椿】注意: 香椿虽好吃但并非适合所有人食用 ,多食易诱使痼疾复发 , 慢性疾病患者应尽量少食或不食用 。
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