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市场上的蛋类五花八门 , 除了最常吃的鸡蛋 , 鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见 , 究竟哪类蛋的营养最丰富?中老年人适合吃哪种蛋呢?不同蛋类 , 营养不同鸡蛋 富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质 , 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 , 利用率高达98%以上 , 是最适合人类食用的食物之一 。
鸭蛋 性凉 , 去火清肺热 。
常见蛋类里面唯一性凉的 , 能去火清肺热 , 滋阴润燥 , 对阴虚火旺、咽痛等症很有好处 , 有助于促进心血管健全 。
鸭蛋含有丰富的维生素B2 , 蛋白质含量、矿物元素丰富 , 尤其铁、钙含量极为丰富 , 能预防贫血 , 促进骨骼发育 。
鹅蛋 性温 , 适合秋冬吃 。
性温 , 适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体 , 防御寒冷气候侵袭人体 。
鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的 。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏 , 还特别适合发育期孩子的脑部发育 。
鸽子蛋 鸽子蛋的价格高 , 但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大 , 从经济营养的双重角度来看 , 不用刻意追求价更高的鸽子蛋 。
鹌鹑蛋 防治肺病、哮喘 。
作为营养滋补品 , 其营养价值与鸡蛋相近 , 对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效 。此外还有一定的护肤、美肤作用 。
该吃“洋鸡蛋”还是“土鸡蛋”很多人在选择鸡蛋的时候 , 喜欢选择价格较高的“土鸡蛋” , 而不愿选择稍微便宜的“洋鸡蛋” , 其实洋鸡蛋营养更均衡 , 更适合老年人吃 。
洋鸡蛋:胆固醇和脂肪含量更低 养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比 , 营养素含量全面均衡 , 因此产出的蛋中 , 铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋 。
洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维 , 蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多 , 更适合老年人食用 。
土鸡蛋:更适合儿童 土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋 , 这类鸡摄入的营养并不均衡 。所以蛋的个头比较小 , 但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高 , 因此蛋黄更大 , 颜色更深一些 。
这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高 , 更适合儿童食用 , 中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量 。
高血压、冠心病人吃洋鸡蛋更适合更经济 胆固醇是细胞膜的主要组分 , 又是类固醇激素 , 维生素D及胆汁酸的前体 , 有着比较重要的生理功能 。
但血脂高、有高血压、冠心病的中老年人吃“洋鸡蛋”更适合也更经济些 。正常情况下每个鸡蛋的胆固醇含量大约213mg , 每日摄入1个鸡蛋黄不会引起血脂的上升 。
蛋的保存方法大头朝上:常规的蛋在冰箱4度条件下 , 可存放30~40天 。摆放时 , 注意将蛋的大头朝上 , 保证蛋清固定作用 。
保存时不要清洗:用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵 , 还会令蛋内的水分蒸发 , 导致鸡蛋过早变质 。鸡蛋只需在食用前冲洗下即可 。
密封保存:将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱 , 能防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品 。
选购鸡蛋主要看是否新鲜看:新鲜的蛋色泽鲜亮 , 斑点多的蛋可能是存放时间过长 。
摸:手感毛糙 , 摸上去有颗粒感的蛋更新鲜 。
听:将蛋放在耳边摇晃 , 新鲜的蛋听起来无晃动感 。
此外 , 鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋 , 鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋 。
【中老年人最适合吃什么蛋,根本不是鸭蛋、土鸡蛋!】
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