食用超千年的野菜，农村山坡上随处可采摘，如今10元1斤，你吃过吗？( 二 ) _健康小知识

而且，蕨菜的营养也不低哦，据现代研究发现，蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。而且蕨菜本身还是一种药用植物，有清热、滑肠、降气、化痰的作用，既好吃又养生，多好的一种野菜啊。

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蕨菜的质疑
每年蕨菜上市的时候，网上总是有人说吃蕨菜会致癌。依据是蕨菜中含有亚硝酸盐，其实大可不必歪曲蕨菜，大家吃蕨菜也就每年这个时候吃那么几次，而且有句话说得好“抛开计量谈毒性都是耍流氓” 。
而据相关资料显示，亚硝酸盐要一次摄入300毫克才有可能引起中毒，一般蕨菜的亚硝酸盐含量在0.05～0.15μg/mL ，想要“达标”起码要一次性是十来斤蕨菜，谁能一次性吃那么多？就算不是吃蕨菜，光吃饭都会把肚子撑坏。
此外，不管什么蔬菜，在老了之后都会产生亚硝酸盐，所以这不止是蕨菜的问题，同时也是为何提倡吃新鲜蔬菜的原因，所以大家可不要误解蕨菜了，只要不超量吃，都是没问题的。
各位朋友，马上就要到蕨菜生长的季节了，你回去采摘吗？你吃过吗？欢迎留言交流哦！