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3.锅中加入一大碗清水 ， 水开后倒入平菇焯一分钟左右 ， 然后捞出来控干水分 。

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4.再起锅加入少许食用油 ， 油热把鸡蛋液倒进来 ， 等鸡蛋定性之后 ， 用铲子快速翻炒 ， 然后盛出来备用 。

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5.锅中放入少许食用油 ， 油热倒入大蒜和小米椒炒香 ， 再把平菇倒进来 ， 大火翻炒30秒钟 ， 再把鸡蛋倒进来 。

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6.然后加入一勺食盐 ， 一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 继续开大火翻炒均匀 ， 最后再把蒜苗倒进来 ， 炒至断生 ， 即可出锅 。

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