金银蒜瓣苦菊苦菊

猫一直对带苦味的食材有着一种特殊的偏好，以前爱吃是为了想要清热下火才选择吃，而现在是纯粹地爱上了那清苦的滋味，细品之下感觉苦菊是甜中略带微苦的口感，入口清爽脆嫩，味道感觉还有点象是莴苣叶，清爽中带着一丝优雅的范。
凉拌苦菊是一道去火清口的家常凉菜，具有清新爽口，开胃健脾的特点。喜欢的亲们也试试，确实不错的呢。”
用料
主料
苦菊150克蒜20克花生15克

辅料食用油2茶匙盐0.5茶匙糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油1茶匙陈醋 1.5汤匙清水适量
金银蒜拌苦菊的做法
1.苦菊洗净后，用淡盐水浸泡30分钟
2.蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香
3.锅烧热，放少许油润锅，接着烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水
4.接着放入少许蚝油
5.一点点糖中和酸味，煮滚
6.趁热倒入生蒜的碗中
7.然后把炸香的金蒜倒入拌匀
8.苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀
9.再洒上花生米就可以享用了
烹饪技巧
1、苦菊的口感是清爽的，盐少放点更能突出这个优点;
2、个人觉得醋可以选择直接拌入，也可以煮制过后拌入，前者味道更直接，后者味道较柔和，看个人喜好吧;
3、这次放了两种蒜，一种炸过的金蒜，一种未炸的银蒜，混合在一起，味道出奇的香哦。
【金银蒜瓣苦菊】