胆固醇|成人每天能“分解”多少鸡蛋？胆固醇会升高吗？吃个鸡蛋也揪心

肉吃不起时，鸡蛋就是很好的替代品，从古至今，人们几乎都离不开鸡蛋。便是这种十分寻常的食物，也躲不开争议，总是有人担心，鸡蛋中胆固醇高，吃多了会对健康不利，时时揪心，不敢吃鸡蛋。那么，一个小小的鸡蛋，真有这么大魔力，能够撬动健康的杠杆吗？

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鸡蛋如果没有被你所吃掉，它最终是要孵化成小鸡的，营养几乎涵盖了一个生命体所需要的方方面面，胆固醇含量高是必不可少的。就像人一样，胆固醇是自身合成的，外界摄入很少，而小鸡身上的胆固醇初始来源，就是鸡蛋。平均100克鸡蛋中，胆固醇含量在700到850毫克左右，且集中于蛋黄中。
对于一个成年人来讲，体重70公斤的人，胆固醇含量不过140克，而每日身体需要额外获取的胆固醇其实只有200到300毫克。鸡蛋中的胆固醇已经是人体含量的五六倍了，也是正常需求的三到四倍，不可谓不高，自然令有些人后怕。可以说，吃一个鸡蛋都嫌多，不吃最好！
然而，真的如此吗？就吃鸡蛋会不会使得胆固醇含量超标来说，必须考虑一个问题，即人体对鸡蛋的“分解”能力以及对胆固醇的吸收代谢能力。一个人每天能“分解”掉多少个鸡蛋，没有个定数，就是每天吃8个、10个鸡蛋，一样可以被分解消化掉。那么鸡蛋被消化了，胆固醇是不是也跟着没了呢？

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事实上人体对胆固醇的吸收是“自带上限”的，前面说了，胆固醇主要是靠自身合成，额外的补充也就在200到300毫克左右。超过了这个标准，身体将逐步减少对胆固醇的吸收，也就是说鸡蛋吃得越多，胆固醇的吸收率越低，大部分是被身体代谢出去了，并不会让胆固醇升高。
那么，是不是意味着一个人可以肆无忌惮地吃鸡蛋了呢？有了这样的想法也错了。虽说吃得越多，胆固醇吸收率越低，可依然是在吸收的。一些肥胖或者血管不好的人，胆固醇含量本就很高，便是摄入再少，也会对身体带来不利影响，这样的人吃鸡蛋时就可以只吃蛋白。撇去胆固醇含量高不谈，鸡蛋中蛋白质、维生素、矿物质等，也不能摄入过多。所以，大家最好根据膳食养生指南的建议吃鸡蛋，一天一个鸡蛋，一周不超过七个鸡蛋。

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其实鸡蛋中的胆固醇算是比较低的，没有必要吃得这么揪心。而很多人在少吃鸡蛋的同时，却没有少吃另外一些食物，它们的胆固醇并不比鸡蛋低。以猪脑来说，冬天吃火锅，有人就喜欢烫猪脑吃，每100克猪脑中的胆固醇高达3100毫克，是鸡蛋的五倍之多，一个猪脑吃下去，相当于吃了数个鸡蛋。此外，还有各种动物肝脏、肉汤以及奶油等制品，胆固醇含量也不低，最好不要贪嘴。
【 胆固醇|成人每天能“分解”多少鸡蛋？胆固醇会升高吗？吃个鸡蛋也揪心】鸡蛋是很常见的食物，越是常见似乎越容易引起争议，很多食物都没有逃过这个定律。比方说猪肉、鱼肉、米饭、油条等等，皆是如此。对于这些饱受争议的食物，大家要学会去识别，不能偏听偏信。若真就不吃了，到最后就会发现，自己成了什么都不能吃的“病人”了。