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*内酯豆腐 ， 其凝固剂为葡萄糖酸内酯 ， 其含水量最高 ， 比二者都要嫩滑 。 钙含量为17mg/百克 ， 蛋白质含量仅为5.0g/百克 。
4发酵豆制品 ， 维生素B12的好来源
发酵豆制品包括腐乳、大豆酱、豆豉、纳豆等 ， 它们除了有大豆固有的营养成分外 ， 在发酵过程中异黄酮活性增加；还新产生了维生素B12 。
注意：发酵豆制品中的盐分一般都比较高 ， 食用时要适量减少其它食物中食盐的用量 。

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《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品 ， 大概500-800ml豆浆；200g豆腐；发酵豆制品5-10g 。 大家可以根据个人喜爱适当选择 。
（CCTV回家吃饭）

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