1、用料：茄子随意；猪肉随意；鲜青朝天椒随意；油随意；酱油随意；姜末随意；香叶一片；八角半颗；小茴香数粒；桂皮一小段；花椒末随意；盐适量；醋少量 。
2、茄子洗净煮软，随意切段的程度 ， 辣椒切碎 ， 肉切小粒约黄豆大小 。
【茄子辣椒酱怎样做】3、热锅冷油，下姜末小火出香味，放入四种香料稍微炒一下，加肉中火，炒到肉略硬，加酱油、醋，再加辣椒，炒到辣椒开始变色，加茄子翻炒 ， 直到茄子烂成酱，加适量盐调味，加花椒末炒匀即可 。

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