世卫组织今年要消除工业反式脂肪！关于反式脂肪，这11个问题一次说清楚( 二 ) _健康小知识

加工食物中的反式脂肪主要来自于氢化油，但，氢化植物油脂也不等于一定有反式脂肪酸。
其实，只有植物油不完全氢化才会产生反式脂肪酸.
如果完全氢化就不是反式脂肪，而是饱和脂肪，因此，买零食，你可以看看他的配料表，是不是0反式脂肪酸，如果是0 ，说明是完全氢化植物油，基本不用太担心反式脂肪酸的问题。
不过，没有反式脂肪酸也并不说你就可以敞开了吃，因为它的饱和脂肪含量也可能会大幅上升，也是不能吃太多的哦。饱和脂肪吃太多，也会增加心血管疾病的风险。

文章图片
图片来自：freepik.com
6
反式脂肪有什么危害？
有些人担心反式脂肪会沉积在体内无法代谢。其实，反式脂肪跟普通脂肪的代谢途径是一样的，没有发现存在特殊的代谢途径，也没有发现反式脂肪在婴幼儿、儿童、青少年和成人体内的代谢途径有何不同。
反式脂肪对健康的危害主要是，摄入太多会增加心血管疾病的风险。
至于其他方面的影响，比如肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默病等问题，目前虽然有一些研究文献报道，但是研究的结果并不一致或证据不充分，都还没有充足的证据表明反式脂肪酸会导致其他方面的危害。
此次，世卫组织建议停止使用反式脂肪，并且发布最新指南草案要求将反式脂肪摄入比例控制在1% ，也是基于此。在世卫组织公布的草案中，有几个大型的汇总分析研究显示，大量摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。
7
反式脂肪是不是一点都不能吃？
少吃当然是好的。但是要说一丁点都不吃，那是不可能的，毕竟天然食物中都存在反式脂肪酸。我们应该做的是，尽量少吃反式脂肪的同时，确保摄入的营养充足。
实际上，反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。
按照世界卫生组织（WHO）的建议，反式脂肪的供能比应低于1% ，这对于一个每天需要摄入8400千焦能量的成年人大约相当于吃2.2克反式脂肪。

文章图片
图片来自：freepik.com
8
反式脂肪在人体内无法被代谢？
有一些人认为反式脂肪会沉积在体内、代谢不掉，还有说它在人体内需要代谢51天的。其实这些说法都是错的。
实际上，在人体内，反式脂肪跟普通脂肪的代谢途径是一样的，没有发现反式脂肪在婴幼儿、儿童、青少年和成人体内的代谢途径有何不同。只是有一些研究发现，反式脂肪会干扰其他必需脂肪酸的代谢而已。
9
中国人吃了多少反式脂肪？
调查结果显示，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，相当于供能比为0.16% ，城里人比农村人吃的多一些，平均供能比是0.25% ，在北京、广州这种高端大气上档次的城市，居民反式脂肪的供能比也只有0.34% ，远低于WHO的建议值（小于1%），也明显低于美国、日本、欧洲等其他国家和地区的。总体来说，反式脂肪对我国居民总体健康风险很低。

文章图片
所以，大家也不用对反式脂肪太恐慌。
当然，我也不是建议完全不控制了哈。大家平时注意控制当然是好的，但是也不要过于担忧。战略上重视它，战术上不害怕，就可以了。
另外，对于一些人来说，也不能放松警惕。因为，城市居民中大约0.42%的人，反式脂肪供能比已经超过1% 。大家还是要重视。