1、将姜花摆放整齐，用刀切成条状便可，持刀稳、手腕灵活、运用腕力，稍带动小臂 。
【切姜花的方法】2、按稳所切原料 。一般是左手自然弓指并用中指指背抵住刀身，与其余手指配合 ， 根据所需原料的规格(长短、厚薄)，呈蟹爬姿势不断退后移动；右手持稳切刀 ， 运用腕力 ， 刀身紧贴着左手中指指背，并随着左手移动 ， 以原料规格的标准取间隔距离，一刀一刀跳动直切下去 。
3、两手必须密切配合 。从右到左，在每刀距离相等的情况下，有节奏地匀速运动，不能忽宽忽窄或按住原料不移动 。刀口不能偏内斜外，提刀时刀口不得高于左手中指第一关节，否则容易造成断料不整齐，或者放空刀切伤手指 。

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