1、食材:面粉300克、小油菜1把、食用碱0.5克、香油几滴、大葱4颗、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、老抽数滴、砂糖1茶匙、盐5克、植物油1勺、鸡精适量;
2、面粉中加入盐2克,食用碱拌匀,加入清水,揉成较硬性的面团,盖上保鲜膜,多次醒面 , 多次揉面至光滑的面团 。
3、锅中注水烧至冒泡的时候剪入剪刀面,煮透大约2分钟左右 。
4、过凉水备用 。
5、料汁碗:生抽,老抽 , 蒸鱼鼓油,砂糖,盐2克,香油 。
6、油菜清洗干净 。
7、大蒜去皮切片 , 葱切段 。
8、锅中放油烧热 , 放入蒜片,葱段炸出香味 。
9、捞出葱和蒜片不用 。
10、倒入料汁煮至冒泡 。
11、倒入剪刀面,翻炒上色 。
【葱油剪刀面的做法】12、放入油菜,进行翻炒 。
13、撒入鸡精和盐1克甜味 。
14、拌匀即可出锅 。
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