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1、青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块、蒜切末 。

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2、茄子削去皮并切成条，碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌 。
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3、茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出 。

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4、炒锅预热并倒入油，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火盛入盘子中 。

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