养生菜:桔梗


【养生菜:桔梗】桔梗,别名包袱花、铃铛花、僧帽花,为桔梗科桔梗属植物,生长在中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部 。根可入药,亦可腌制成咸菜,在中国东北地区称为“狗宝”咸菜 。在朝鲜半岛,中国延边地区,桔梗是很有名的泡菜食材,单凭名称,有人会误以为桔梗乃桔子的梗,但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系 。
功效与作用:

桔梗有祛痰、镇咳、平喘作用 。
桔梗的水和醇提取物均有降血糖作用 。
粗提桔梗皂甙有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性溃疡的作用 。
桔梗有抗炎和免疫增强作用 。
桔梗有降低胆固醇作用 。桔梗皂甙能增加胆酸分泌,降低大鼠肝脏中的胆固醇含量,增加类固醇的排出 。
桔梗有镇静、镇痛、解热作用 。
桔梗皂甙有局部刺激和相当强的溶血作用 。
桔梗粗皂甙有降低血压、减慢心率、抑制呼吸作用 。
桔梗有抗菌作用,对多种球菌、杆菌及絮状表皮癣菌有抑制作用 。
桔梗有抑制肠管收缩的作用 。
桔梗有利尿消肿、抗过敏、抗肿瘤作用 。
酱桔梗菜
工艺:酱
口味:咸鲜味
菜系:
功效:健脾开胃调理 祛痰调理 咳嗽调理 清热去火调理
主料:桔梗 100克
辅料:
调料:酱油 165克 盐 28克 辣椒粉 7克 味精 1克 白砂糖 8克 姜 2克 大蒜 2克 各适量
制作方法
姜、蒜均切末,干桔梗用清水泡8-14小时,水泡足梗身,然后捞出进行梳丝头部用斧头砸批剪刀铰开,把制好的桔梗用清水泡3-4天,每天倒换清水一次,气候热可多加一次换水 。2.把已泡好的梗丝捞在筐内压去水85%,取出用手搓成,加入辣椒粉,精盐,拌均匀加入酱油 。3.为了保持菜的味道鲜美,出厂前加麻仁,味精,白糖,鲜姜末,鲜蒜末 。
食物相克:桔梗畏白及、龙眼、龙胆;忌猪肉 。