【酱焖鮟鱇怎么做】1、主料：鮟鱇鱼1条 。
2、辅料：小葱1根、大葱1段、生姜1块、干辣椒5个、大蒜4瓣 。
3、干辣椒切小段 。
4、姜切片 。
5、大葱切圈 。
6、小葱切葱花 。
7、鮟鱇鱼剪开，剪掉内脏，中间切开，切小块 。
8、加清水清洗，将准备好的鱼放入碗中 。
9、倒入1勺糖 ， 半勺料酒，小葱，大葱，姜片揉抓 。
10、起锅烧油 ， 油温5成热，倒入姜片，大蒜 ， 干辣椒,豆瓣酱 ， 耗油 ， 加清水 ， 倒入1勺老抽 。
11、加入一勺盐，一勺鸡精 ， 倒入安康鱼 ， 加盖焖煮10分钟 。
12、再加一勺盐，加盖焖煮10分钟即可 。

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