怎么打发蛋清蛋清打发的方法窍门 _知识经验

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欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。蛋清打发的方法窍门，怎么打发蛋清很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【怎么打发蛋清蛋清打发的方法窍门】1、送蛋白的工具一般有两种选择，一种是用电动打蛋器送蛋白，一种是用筷子送蛋白。两者的区别在于：用筷子送蛋清至少要半个小时，而且因为中途不能停下来，要长时间保持同一个动作，不仅费时费力，所以不建议用筷子送蛋清；比起筷子，用电动打蛋器打发蛋清更方便省时。整个过程只需要8分钟左右。
2、装蛋清的工具，装蛋清用的盆必须无油无水。而且蛋黄和蛋清分开的时候，一定要注意不要把蛋黄弄破。只要蛋清里有蛋黄，或者盛蛋清的盆里有水有油，都会影响蛋清的输送。
3、送蛋清的时候一定要加糖。加糖帮你发蛋清。糖可以帮你快速送蛋清。根据糖的总量分三次加入。第一次是发之前。第二次是在蛋清产生细小气泡时加入，第三次是在制粒时加入。除了糖，还可以加点白醋或者柠檬汁，可以增强香味，去除腥味。
4、打发蛋清时，用电动打蛋器打发蛋清一般需要8到10分钟左右。打蛋器有几个等级。第一次通过蛋清，第一级低，第二级中等，最后一级最高。蛋清要往同一个方向送，不定时把粘在盆边的蛋清刮下来再一起送。在判断蛋清是否已过的时候，可以用筷子试一下。或者你举起打蛋器的时候，有一个小的湾尖。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

怎么打发蛋清 蛋清打发的方法窍门

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