达日县美食

麦索儿、砖包城、青稞饼、蜜馓、酥油等 。
1、麦索儿:青海达日县民俗小吃 。将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞 , 取穗拌盐水,入锅焖熟 , 搓皮簸净,或在案板上研搓为细条,或用小石磨、水磨磨为长条状 。可拌蒜末、拨熟油食用,别有风味 。还可做稀饭馓饭配料 。不研碎整粒而吃,称焜麦子或焜青稞 。
2、砖包城:风味面食 。外层为白面,内层为杂面的花卷 。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油 , 撒上香豆粉、红花等食用色素,叠卷一体再切成节,蒸熟即成 。也有不卷油不抹色素的 。同土筑砖砌的城墙,谓之砖包城 。
【达日县美食】3、青稞饼:青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的一种食物 。色泽金黄 , 香甜可口 。将青稞磨成面粉,后将青稞面粉加入发酵粉用水和好,放置三小时左右,等面团发酵后 , 再加入菜籽油和香豆沫 , 放入烤箱烤好 , 香喷喷的青稞饼就做好了 。
4、蜜馓:蜜馓是青海风味油炸面食,俗称油圈圈 。在盆中将小麦粉用温水加进酵面调和成特软的软面团充分发酵,再掺进青油、蜂蜜和匀 。然后在锅里倒入青油烧熟,用手揪上一个个面团 , 随手用手指在面团上捣一个小洞,下进油锅 , 用慢火炸成金黄色捞出即成 。
5、酥油:是从牛、羊奶中提炼而来 。藏族群众(特别是牧区群众)日常的热量除了肉外 , 便靠从酥油中摄取了 。逢年过节,人们炸果子卡赛也用酥油 。酥油在藏民来说是用处繁多的,它既是砌茶做饭用的主要材料,即使入庙拜神 , 给神坛油灯添的香油,也是流质的酥油 。