死猪肉与鲜猪肉怎么区分？只需看这个部位就可以，2秒就能看出 _健康小知识

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猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21% ，后臀尖约为15% ，肋条肉约为10% ，奶脯仅为8% ，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。之前一批死猪肉流入市场！商家将这批肉干以“牛肉干”的名义按每吨48000元、52000元不等的价格销售给成都金太阳食品开发有限公司，销售金额高达523万余元。狐狸肉、病死猪肉，怎么就摇身一变成了有特殊香味的“牛肉干”呢？莫申寿等人在接受警方审讯时交代，牛肉香精等食品添加剂起了关键作用， “有时甚至为了蒙混过关，还会加入一些真正的牛肉一起加工” 。然后，这些人们避而远之的特殊肉类，顶着“牛肉干”的身份，被标以高价销往成都、重庆等地。

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死猪肉与鲜猪肉怎么区分？只需看这个部位就可以， 2秒就能看出！用卫生纸或卷烟纸，紧贴肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉皮肤一般都有出血或充血痕，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，水不可以。返回搜狐，查看更多
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