宋代诗人苏轼“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘 。”把春韭描写得淋漓尽致 。春季气候冷暖不一，需要保养阳气 。韭菜性温，最宜人体阳气 。而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气 。

民间用韭菜治病的方法很多，下面介绍几种韭菜食法：

韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许 。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成 。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃 。

韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食 。功能温中养血，温肾暖腰膝 。

韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐 。功能补肾益精，壮阳疗痿 。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食 。

韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用 。功能温中下气，和胃止呕 。

但是，由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜 。
 

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