全球一半食管癌患者在中国！7大食管“杀手”，每个都在你身边( 三 ) 近年来

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三、日常3件事
撑起食管“保护伞”
对于疾病，防比治可能更重要！远离食管癌，除了尽量避免危险因素以外，还要学会给食管撑起健康的“保护伞” 。
1、适当增加果蔬摄入
一方面，充足的果蔬摄入能降低食管癌风险。有研究人员表示，蔬菜和水果的摄入量越高，人们患食道癌的风险越低，日均摄入量每增加100g ，风险系数就降低约10% 。 ②
另一方面，果蔬中的维生素A可以起到维持上皮细胞形态完整、功能健全的作用，促进粘膜生成发育、快速修复破损，保护食管。
建议每天摄入300~500g蔬菜、250~300g水果，像苹果、香蕉、马齿苋、白菜、芥菜、南瓜、豌豆苗、胡萝卜等维生素A含量较高，可以适当多吃。

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2、饭后站一站，睡前管住嘴
吃完饭不要立刻坐下或平卧，保持直立10~20分钟，然后用手掌围绕肚脐轻轻按揉，可以促进肠胃蠕动消化，减少胃食管反流，降低食管损伤风险。
睡前最好不要吃东西，少吃夜宵。因为食物在胃部消化需要2~4个小时，如果吃完就睡觉，容易引起反流。如果已经患有胃食管反流，可以将床头垫高15°左右。

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3、预防食管癌的“菇菇饭”
“菇菇饭”所用的主要食材是猴头菇、红菇，两者都有修复食管粘膜、辅助抗癌的作用；而且菌菇中含有的真菌多糖，能通过多条途径调节人体免疫系统，增强免疫力；麦角硫因的抗氧化效果是维生素E的6000倍，也能辅助防癌。
菇菇饭
食材：猴头菇、红菇、彩椒、五花肉肉末、鸡蛋、香葱、黑芝麻。
做法：
1.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开；米饭装进保鲜袋，倒入蛋黄，补充少许清水（1斤米饭用1/3小碗的清水），将米饭与蛋黄揉捏均匀；
2.锅中加入少许底油，油温控制在三成热左右，加入蛋清，凝固后盛出备用；
3.锅底留少油，将五花肉末煸香，下入猴头菇、红菇，旺火煸到干香状态；
4.锅底少油，米饭下锅，大火翻炒，炒干时加入蛋白、蘑菇肉丁翻炒，加入食盐、胡椒调味，起锅前加入彩椒、香葱；
5.碗底放入黑芝麻，将炒饭盛入碗中，再扣在盘子上即可。

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