胰岛|@某某：拒绝痛风！这份饮食攻略请收好~( 二 ) 攻略|食物|mol|因素|研究|高尿酸

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引起肾脏疾病
尿酸与肾脏疾病关系密切。除尿酸结晶沉积导致肾小动脉和慢性间质炎症使肾损害加重以外，许多流行病学调查和动物研究显示，尿酸可直接使肾小球入球小动脉发生微血管病变，导致慢性肾脏疾病。
02
“痛”从口入！
高尿酸与饮食密切相关
作为来势汹汹的“第四高” ，高尿酸血症发生率高，危害也不容小觑！当尽情享受美食的时候，不知不觉中，尿酸也在悄悄升高。
尿酸是人体嘌呤代谢的产物，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等。在生成上，约三分之二是人体内自行合成，三分之一来自食物中嘌呤的分解代谢。排泄上，约三分之一尿酸可在肝内分解或随胆汁经肠道排泄，三分之二尿酸经肾脏随尿排出。因此，高尿酸血症又可分成三类，生成过多型、排泄过少型、混合型。

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由上述可知，无论人体在上述的尿酸生成、排泄哪个环节出了问题，都有可能导致高尿酸血症。食物作为人体尿酸的重要来源之一，若长期吃高嘌呤的食物，会使人体内的尿酸逐渐增加，导致高尿酸血症。同时，酒类饮品中的乙醇会使尿酸的排泄量减少，同样会引起高尿酸血症。因此，若不想患上高尿酸血症，管住嘴很有必要！
03
健康饮食、调整生活方式，
高尿酸人群这个春节这么吃
若已患上高尿酸血症，应当建立合理的饮食习惯及良好的生活方式，限制高嘌呤动物性食物，控制能量及营养素供能比例，保持健康体重，配合规律降尿酸药物治疗，并定期监测随诊。
春节假期，外出约会和聚餐增多，高尿酸人群更要注意饮食。
1
限制脂肪摄入
①选择脂肪低的动物性食品：脱脂牛奶、鸡蛋白＜鱼肉＜去皮鸡肉＜牛肉＜瘦肉
②控制烹调用油，植物油20-30克/天
③花生、核桃、瓜子等坚果含脂肪多，要少吃，＜15克/天
2
合理选择优质蛋白质
①限量进食瘦肉、鱼和家禽（去皮）、豆制品。
②增加低脂肪或脱脂奶制品、鸡蛋白、动物血类，补充蛋白质，降低尿酸水平。
3
多吃植物性食品
①新鲜的蔬菜可多吃，建议500克/天。包括含嘌呤高的植物性的食物如芦笋、蘑菇、菠菜和豆类。
②多进食新鲜的水果，建议进食200克/天。注意，最好整个水果吃，不要榨果汁。可以选择含果糖量较低、偏酸的水果，如青梅、青瓜、西瓜、椰子水、葡萄、草莓、樱桃、菠萝、桃子、李子、橄榄等。
4
减少外源性嘌呤摄入
①限制高嘌呤食物摄入：如动物的内脏、长时间煮的肉汤，这些都是嘌呤非常高的食物。海鲜，特别是贝类和沙丁鱼，小鱼干等，嘌呤的含量也大幅度超过标准，这些食材都要尽量少吃。同时，蚕豆、黄豆、绿豆、黑豆、豆粉、腐竹、豆皮等都含有较多的嘌呤物质，要控制量的摄入。

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②改变烹调方式：在烹饪方式上多选择清蒸、水煮、焯拌、炖等烹调方法，避免煎、炸、烤，高油、高糖的食物以及盐腌食品。

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5
减少内源性继发嘌呤生成
①避免剧烈运动：激烈的无氧运动，如短跑、高速游泳、力量训练等会大量分解三磷酸腺苷（ATP），产生腺嘌呤，使尿酸水平升高，加重痛风病情。