春笋|明日立春，宁愿少吃肉，也要多吃这5种“春菜”，鲜嫩味美春意足( 二 ) 菠菜|蚝油|韭菜|花生|腊肉|美图

3、锅里已经很多油了，然后把腊肉拨到一边，放入蒜粒炒香，再放入笋片大火翻炒；
4、然后加入少许白糖和蚝油调味增鲜，大火炒片刻即可出锅。

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4、春韭（韭菜）
韭菜一年四季都有，然而属早春之韭最为鲜嫩碧绿，幽香四滋，而且营养功效甚佳，春天万物萌发，阳气升发，韭菜性温味辛，可以帮助人体阳气升发，增强脾胃之气，对人体的保健效果特别好，有“春天的第一道菜”的美誉。

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韭菜炒鸡蛋
【食材】：鸡蛋 4个、韭菜适量、盐适量、鸡精少许
【做法】：
1、韭菜洗干净切段，大约小拇指长；鸡蛋打散，可以加一些水，以及放点盐调味。
2、油温八成热，鸡蛋下锅，让鸡蛋呈片状，然后进行翻炒，铲切成小块；
3、鸡蛋差不多成形了，就放入韭菜和鸡蛋一起继续翻炒，放入鸡精。
4、香喷喷的韭菜炒鸡蛋就做好啦！

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5、春菠
菠菜虽然是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。菠菜有“营养模范生”之称，各种营养含量均衡，还富含钾等微量元素，对防春燥颇有益处，更可起到养阳养肝的作用。用来炒，炖，凉拌等都可以，但做菜之前记得焯水，去除草酸。

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凉拌菠菜粉丝
【食材】：粉丝适量、菠菜适量、鸡腿 1只、香醋 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、白糖少许、熟芝麻适量、蒜末适量
【做法】：
1、菠菜下开水中绰水，放点盐滴几滴食用油，菠菜焯熟后捞出放入凉水，控干水分再切成段；
2、粉丝用水泡软，放入开水烫软再放入凉水，控水切一下；
3、鸡腿洗净，放到煮锅，炖煮15分钟，然后捞出过冷水，用手撕成肉丝；
4、调料汁，蒜末放入油锅中煸炒，然后倒入生抽，蚝油、香醋和白糖，小火煮开即可。
5、将处理好的菠菜、粉丝和鸡丝放在大碗里，把料汁淋在粉丝里搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。