味觉变异常与年龄、性别、情绪、温度等因素有关，只有排除这些因素后，才能将它与疾病联系起来 。例如，味觉的灵敏程度固人而异，儿童比成人强，青年比老年强，女性比男性强；同一个人，晚上比早晨强 。
【味觉失灵的原因】口淡：口淡多见于久病脾胃虚寒患者，外科大手术后病人食欲不振也会觉得口舌淡而无味 。口淡在炎症感染中也常出现，但大多在疾病初起或消退期，前者为邪尚轻浅的表现
口淡 面对佳肴美食，也觉淡然无味，食欲欠佳 。原因可能是外感不适，或是脾胃虚弱，运化不畅，以致不思饮食 。此时宜健脾益气 。口酸 即使没有进食酸性食物亦自觉口中有酸味 。这情况是因肝胃不和 ， 或肝有郁火所致 。

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