1、主料:猪蹄 1000克 。调料:冰糖100克,酱油15克,料酒10克,大葱5克,姜5克 。
2、将猪前蹄用刀刮去毛和污物,洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀,使见大骨 , 然后大骨西侧各切一刀,使肉离开 , 易于煮烂;
【冰糖炖猪手如何做】3、将整只猪蹄水分抹干,用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上 , 用锅烧油三杯,放入猪蹄炸片刻 , 捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右,取出放炖盆内,放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右 , 至猪蹄酥透即成 。
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