本文转自:广西新闻频道“年味”渐浓要说最能体现过年特色的美食绝对当仁不让陆川:脆皮扣肉最...|“扣”住你的幸福团圆!过年仪式感从这碗硬菜开始...
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“年味”渐浓
要说最能体现过年特色的
美食绝对当仁不让
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陆川:脆皮扣肉最馋人
说到陆川的年味 , 最馋人的应该是用陆川猪肉炸出来的脆皮扣肉了 。
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要做出色泽金黄、肥而不腻的扣肉 , 关键要选择肥瘦比例合适的连皮五花肉 。
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把五花肉切块、熬煮、纳凉 , 然后在皮上扎一些小洞 , 以便炸的时候脂肪流出 , 这样扣肉皮才会像虎皮一样 , 蓬松好看 。
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将熬煮完成的五花肉 , 放入已有冷油的锅里 , 添火加温 , 盖上锅盖 , 炸上15分钟 , 再翻至另一面继续炸15分钟 , 捞出待凉透后 , 直接切成小片 , 装进盘中 , 配上最原始的食盐 , 就是一道绝美的菜肴 , 香气四溢 , 引人垂涎 。
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